油炝土豆丝

主料:土豆 200克 青椒 100克
调料:花椒 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 香菜 10克 盐 2克 味精 1克 植物油 15克 各适量

1.　土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；
2.　干辣椒泡软后洗净切丝；
3.　将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏；
4.　将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟；
5.　然后把辣椒挑到菜的表面；
6.　锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒；
7.　将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可。 ©学烧菜