清蒸豆豉肉

主料:猪肋条肉（五花肉） 750克
辅料:豆豉 50克
调料:蜂蜜 8克 酱油 5克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 植物油 100克 八角 2克 各适量

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1. 将猪五花肉刮洗干净，放入水锅中煮至七成熟捞出，擦净皮面上的水分，抹上一层蜂蜜，风干5分钟；
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，将猪五花肉肉皮朝下放入油内，炸至呈火红色捞出，切成厚片；
4. 将豆豉放在碗内推匀，再把切好的五花肉片摆在碗内，加入酱油、葱段、姜片、花椒、大料，放入屉内蒸烂取出，扣在另一个碗内即成。 ©学烧菜