清蒸烧鸭块

主料:烤鸭 2000克
辅料:香菇（鲜） 50克 小白菜 100克
调料:料酒 50克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 各适量

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1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；
2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；
3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；
4. 余下葱段切段；
5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。 ©学烧菜