清蒸武昌鱼

清蒸“武昌鱼”

自从在深圳吃惯了美味的海鱼之后，回到武汉还真不习惯。虽然河鱼的味道不比海鱼差多少，但鱼里面那刺就多的多咯。以前在深圳，到处都可以买到新鲜又便宜的海鱼，现在可要跑到海鲜市场去了。 武汉的武昌鱼也颇有名气，毛爷爷的“才饮长沙水，又食武昌鱼”可是宣传力度极大的广告哦。本人也很喜欢这道菜，尤其是清蒸的，把鱼的鲜美完全体现出来，不可不试哦！ 材料：新鲜武昌鱼一条、姜、香菜、料酒、李锦记蒸鱼鼓油、李锦记蒜蓉豆鼓酱 做法：1、鱼肚里、鱼背上均匀的摸上盐，鱼背上再摸上一点料酒，撒满姜丝2、把鱼放入蒸锅，蒸大约10-15分钟3、炒锅里热油，倒入两匙李锦记蒜蓉豆鼓酱爆香4、蒸好的鱼上面撒上香菜末、淋上李锦记蒸鱼鼓油 ...

清蒸武昌鱼

主料:活武昌鱼一尾(别名 鳊鱼 约重300-500克) 配料:生姜,蒜头,葱. 调料:熟猪油40克 ,酱油,香醋 ,料酒,盐,鸡精(我家不吃味精,吃鸡精,味精也可以!),色拉油各少许. 做法: 1.将武昌鱼宰杀洗净,在鱼背上从头到尾斜切,加料酒,姜片,盐淹制15分钟后摆入盘中,生姜,蒜头,葱切成段,放入锅中炒入味,晾凉后,逐片夹入鱼身体切口和肚子里,码上熟猪油,大火蒸6-7分钟取出,用上叙调料调制一碟汁待用. 2.鱼蒸好取出后，放在已经码好装饰物的特制盘子里,将这个待用的汁浇到鱼身上,然后蒸好的盘子里会有刚蒸的猪油,也浇在上面. 特点:这样一盘美美的鱼就做好了,可以享用了!鲜嫩清淡,味美可口. 诀窍:武昌鱼一定要用葱姜水加料酒,醋泡15分钟除腥味,蒸的时候大 ...

清蒸武昌鱼

毛泽东的著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使武昌鱼名扬中外，香飘万里，成为湖北的一道当家名菜。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如 、花酿武昌鱼、红烧武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以 脍炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜。要吃美味的武昌鱼不一定非要到酒店餐厅，你可以自己动手在家制作，这里为大家介绍 的做法。做法: 原料：武昌鱼(鲜团头鳊鱼)1条(约重800克)，鸡油10克、山茶油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。 具体制作过程：首先将鱼去鳃、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀 ...

清蒸武昌鱼+开水油菜+五常米米饭

下班，坐班车。去菜市场买菜。 回到家先把米饭焖上。 然后，吃根香蕉，稍事休息。。。 把油菜摘好，泡上。 准备葱，姜，酒，塞进鱼肚，在鱼身上均匀地抹上盐。 将油菜沥干水分。 这时候，米饭差不多好了。将鱼蒸上。 蒸锅水开后，计时，15分钟左右。 另取一只锅，烧水少许，水开后煮油菜。 将油菜捞出，加盐，花椒，香油，再浇入煮油菜的水。 这个时候，鱼也差不多好了。 四点半下班，六点钟左右可以吃上晚饭。 想象着即将到来的同居生活。。。 窗外月牙弯弯，等一个人回家吃饭的感觉会不会很幸福？ 想着有人在家等着你回去吃饭，会不会也很幸福？ 据说，明天要大风降温。哥哥感冒了。 亲爱的，你可要快点好哦！

清蒸武昌鱼

 的做法 原料：武昌鱼(鲜团头鳊鱼)1条(约重800克)，鸡油10克、山茶油75克、鸡汤150克、绍酒、生抽、精盐、胡椒粉、小葱花、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。具体制作过程：首先将鱼去鳃、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。接下来就该把锅放旺火上，加入清水烧开，将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出。然后就是烧汤汁了，将炒锅放旺火上，倒入油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、小葱花就可以了。菜品特点：此菜在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料，五彩缤纷。此鱼嫩 ...

清蒸武昌鱼

前几天在家请客吃饭,自己照书做了一道 ,朋友们吃后都感觉不错,菜的买象不错而且味道也蛮好的,关键是制作简单,所以在这里把它发上来与好吃佬们分享. 原料:武昌鱼1条,红辣椒丝,姜片,葱段,姜丝,料酒,盐,味精,香油各适量. 制作: 1.武昌鱼去鳞,去内脏,洗净,在鱼身上斜划数刀,抹上盐和料酒,然后在鱼肚里加入姜片,葱段,酒 2.武昌鱼上锅蒸15分钟,取出姜片,葱段,再撒上红辣椒丝,姜丝. 3.锅内放油烧热,浇在鱼上即可. 因为照相机借给一个朋友所以今天 的图片没法传上来了.

站立的清蒸武昌鱼

最近一直都没有下厨房，除了因为工作比较忙，下班回到家菜市场早就关门了。还有就是觉得出去吃饭，发现一些有创意的菜式，可以拍下照片，回头慢慢学习。 在北京一共有三家连锁店是我最喜欢和常去的。郭林、美林阁和俏江南，前两个都在我家附近开了分店，最后那个就开在公司旁边。周末和小蟹等一起去了美林阁。 那里出了一道新菜，我管它叫“站立的 “，能够把清蒸鱼站立在盘子中，我觉得还是挺有创意的。不过我还不知道厨师是如何能够让鱼这么“笔挺笔挺“的。 除了这道菜之外，还有一道凉菜是我很想学习做的。凉拌的蛏子，我通常吃的都是热炒的。 这道凉菜很是爽口，而且就连上面撒的姜末也好吃。我们不但蛏子吃光光，姜末吃光 ...

清蒸武昌鱼

剪纸——有时没事做，就在家里剪纸玩！不过这个不是我剪的。 我吃鱼挺不好招呼的：死1个小时以上的鱼不吃；鲫鱼、鳊鱼（武昌鱼）、黄鳝鱼、桂鱼1斤半以上的不吃；海鱼不吃；精养鱼池里的鱼不吃…… 买鱼的时候，熟识的鱼贩子看见我，有野生鲫鱼才推荐给我，在餐馆里吃饭，如果是死了几个小时的鱼，我吃一口就得找服务员。 天热，武昌鱼容易死，但天黑前也能买到。昨天就买到一条1斤2两的，正好！ 做鱼步骤特别简单，以前我常做给儿子吃。 1、去鳞洗净2、去鱼肚子里的黑皮3、往鱼肚里塞入姜丝大蒜4、在鱼身上划几道叉型口，全身抹上盐5、装盘，放入一点猪油、调和油、姜、酱油、少许醋6、放入蒸锅蒸（有时就放在电饭褒上层蒸，但要注意 ...

原汁原味‐‐清蒸武昌鱼

今天晚上偶又尝试了新菜品，嘿嘿，第一次做清蒸鱼呢～上网查了一下做法，挺罗唆，干脆还是按照自己的想法做吧，嘿嘿，偶是一个善于琢磨的人，小小清蒸鱼，小意思啦～ 偶的菜谱如下： 原料：新鲜武昌鱼、葱、姜、油、蒸鱼豉油（这个是必须的，因为有了它，蒸鱼变得好简单）步骤：1、将鱼收拾干净，背上各开几刀，便于入味；2、在鱼身上抹上一点油、盐、白酒，将几片姜塞在开刀的部位，腌汁20分钟；3、蒸锅加水烧开后，将鱼放入锅中蒸，在鱼身上撒些葱末，大火蒸15分钟；4、蒸好的鱼取出来把盘里的汁倒掉（我换了一个长形的盘子，这样好看些），用炒锅烧些油烧滚；5、在鱼身上撒上切好的姜丝和香菜，将热油浇在上面；6、然后将蒸鱼豉 ...

清蒸武昌鱼

 其做法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。[红烧鱼回鱼] “红烧鱼回鱼”是湖北传统风味名菜，驰名省内外。 选用长江石首至武昌金口镇一带产的鱼回鱼，收拾干净，剁成方块，放入油勺内，加绍酒、葱段、姜片煎煸后，加清水烧至九成熟时，加酱油、精盐、味精，再用慢火烧至汤汁浓稠，用淀粉勾芡即可。特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。[蒸珍珠丸子] 此菜系用猪肥瘦肉茸、鱼咸鱼肉茸和荸荠丁，加上精盐、 ...