清蒸大闸蟹

主料:螃蟹 2500克
调料:酱油 150克 白砂糖 150克 小葱 50克 香醋 150克 姜 50克 香油 20克 各适量

1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3. 同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4. 将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
5. 蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。 ©学烧菜