清煎沙浪牛排

主料:牛排 1750克
调料:猪油（炼制） 100克 白酒 50克 辣酱油 25克 盐 4克 胡椒粉 4克 黄油 50克 各适量

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1.将沙浪牛排用刀拍平成厚约1厘米的片，在有筋络处斩上几刀（以免煎时卷起），然后撒上盐、胡椒分拌匀。
2.煎锅烧热，投入猪油，将沙浪牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，加入白脱油、辣酱油、酒、清汁，略翻动一下，起锅装盘，浇上煎下来的原汁沙司，旁边放些波浪土豆、焖黄瓜、炒刀豆即成。上席时配1斗红酒沙司。 ©学烧菜