清炖香露鸡

主料:鸡 1000克
辅料:香菇（鲜） 100克 金华火腿 50克 胡萝卜 30克
调料:姜 1克 大葱 5克 黄酒 10克 盐 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

1.水发冬菇去蒂，抹干水，加入绍酒10克、精盐、淀粉各5克，捞匀。2.鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
3.鸡、金华火腿（切片）片、姜（切片）、葱（切段）放入器皿内，加滚开水5杯或适量，中火30分钟，加入冬菇，再中火15分钟，试味后，放精盐即可。 ©学烧菜