清炖双冬鸡腿

主料:鸡腿 500克 冬瓜 100克 香菇（鲜） 50克
调料:盐 3克 味精 5克 花椒 2克 大葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 25克 香油 5克 香菜 5克 各适量

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1. 将鸡腿剁成段，放入沸水锅中烫透，捞出备用；
2. 水发冬菇洗净去根，斜刀片开；
3. 冬瓜洗净，切成大方丁；
4. 葱、姜均切末；
5. 花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 香菜洗净，切段；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味来，倒入鸡汤750克，加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段；
8. 烧开后改小火炖20分钟；
9. 放入冬瓜丁再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。 ©学烧菜