清汤冬瓜燕

主料:冬瓜 500克
辅料:澄粉 200克
调料:香油 10克 盐 3克 香菜 10克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 各适量

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1. 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
3. 另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。 ©学烧菜