海米香菇炒掐菜

主料:虾米 50克 香菇（鲜） 100克 绿豆芽 250克
辅料:香菜 30克
调料:大葱 10克 姜 5克 花椒 3克 香油 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 15克 各适量

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1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。 ©学烧菜