活豆腐

主料:豆腐(南) 200克
辅料:木耳(水发) 25克 猪肉(瘦) 50克 黄花菜（干） 10克
调料:酱油 20克 淀粉(蚕豆) 13克 味精 3克 小葱 10克 盐 5克 猪油（炼制） 30克 各适量

1. 将豆腐对等切成2 块，再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条；
2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝；
3. 木耳洗净，切3 厘米长左右的丝；
4. 黄花菜用水泡发，洗净，切3 厘米长左右的丝；
5. 葱去根须，洗净，切3 厘米长左右的段；
6. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；
7. 待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。 ©学烧菜