油爆虾

主料:河虾 300克
调料:大葱 5克 姜 3克 料酒 5克 香油 2克 盐 1克 味精 1克 白砂糖 5克 醋 2克 酱油 5克 各适量

1. 河虾去须及脚，洗净；
2. 葱姜洗净分别成花、末。
3. 大火烧热锅，加油至高温，倒入河虾，翻炒数下迅速捞起；
4. 稍为沥干后，再放入锅中，如此连续3次，立即起锅；
5. 热锅留油少许，加入葱花、姜末小炒；
6. 倒入盐、味精、糖、醋、淡色酱油，小炒数下；
7. 加酒搅匀，待汁成粘稠状，倒入河虾，翻炒数下，浇上麻油即可。 ©学烧菜