油炝茭瓜

1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。