油漆包菜

主料:圆白菜 500克
辅料:香菇（鲜） 10克
调料:大葱 10克 姜 10克 红辣椒 10克 白砂糖 50克 醋 40克 酱油 25克 盐 3克 味精 1克 香油 50克 花椒 2克 各适量

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1.将圆白菜嫩叶剥开，放开水锅内焯一下捞出，用凉水淘凉，沥去水分，用净布搌干，放在铁笊篱上。
2.锅放火上，添油适量，油大热时，用勺舀油往圆白菜上浇，浇几勺将圆白菜翻面，再浇另一面，见圆白菜发软，放在盘内，滗去余油。
3.锅放火上，添入清油，油热时，先将花椒炸一下捞出不要，将辣椒和配菜下锅煸炒一下，再放入以上作料，水少许烹制，糖醋汁浇在圆白菜上，圆白菜改成班指形的块，马鞍形装在盘内，浇上余汁，上桌食用。 ©学烧菜