沙茶牛肉

主料:牛肉(后腿) 750克 生菜 1000克
调料:盐 6克 沙茶酱 150克 白砂糖 30克 味精 3克 辣椒油 10克 芝麻酱 50克 猪油（炼制） 80克 各适量

1. 将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中；
2. 生菜择洗干净，分成两盘；
3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；
4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；
5. 餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；
6. 待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。 ©学烧菜