橄榄蘑菇

主料:莴笋 1000克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:香油 5克 盐 5克 料酒 5克 白砂糖 1克 味精 4克 花生油 75克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。 ©学烧菜