核桃肉

主料:猪肉(瘦) 150克 核桃 100克
辅料:鸡蛋 75克
调料:植物油 50克 小麦面粉 30克 盐 1克 味精 1克 料酒 5克 椒盐 5克 各适量

1.把肉洗净片成3厘米见方的薄片。核桃仁放热水中浸泡，挑去皮，入热油炸至呈浅黄色捞出剁碎，加精盐、料酒、味精和成馅，用肉片卷起来。鸡蛋磕入碗内搅开。
2.勺内放油，烧至四成热，将肉卷粘上面粉，挂上鸡蛋液，下入勺内炸至呈金黄色，捞出装盘，放麻辣盐即成。 ©学烧菜