栗子牛肉

主料:牛肉(肥瘦) 400克 栗子（鲜） 150克
调料:料酒 20克 盐 5克 酱油 20克 味精 4克 白砂糖 10克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 2克 香油 5克 花生油 40克 各适量

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1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。 ©学烧菜