杂菜鲜??汤

1. 将清水7杯煮开，熄火，放入牛??，浸约5分钟捞出，趁热去??苔，清洗净。
2. 胡萝卜，马铃薯去皮，洗净，切厚件，洋葱，西芹，番茄洗净，切厚件。
3. 用2汤油爆香姜片，茄汁，注入约16杯清水，待滚后放入牛??，香味，加盖，用中火煲约1小时，将胡萝卜，马铃薯（土豆），西芹，洋葱，番茄同放入汤中，再煲约1小时。
4. 将牛??取出，留待下款菜式鲜茄烩牛??用，将适量细盐，沙糖放入杂菜汤中，便可食用。