明炉什锦菊花锅

主料:猪肉(瘦) 250克 香菇（鲜） 200克 冬笋 200克 莴笋 200克 鸡胸脯肉 200克 土豆 200克 粉丝 200克 草鱼 300克
辅料:鲜菊花 150克
调料:盐 15克 味精 2克 胡椒粉 2克 姜 20克 大葱 20克 猪油（炼制） 15克 淀粉(蚕豆) 25克 各适量

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1. 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
2. 火腿改片；
3. 冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
4. 土豆、荷心改片待用；
5. 锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
6. 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
7. 下盐、味精、胡椒粉吃好味；
8. 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
9. 取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。

©学烧菜

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