时件腐

主料:鸭血(白鸭) 200克 豆腐 200克
辅料:鸡肫 100克 鸡肝 100克 鸡心 100克 鸡肠 100克 青蒜 50克
调料:大葱 5克 姜 3克 黄酒 15克 盐 3克 酱油 20克 味精 4克 胡椒粉 3克 醋 25克 香油 15克 猪油（炼制） 25克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

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1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，葱姜切末；
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。 ©学烧菜

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