日式麻婆豆腐

主料:豆腐(南) 200克
辅料:猪肉(瘦) 150克 胡萝卜 10克 豌豆 30克
调料:淀粉(玉米) 5克 大葱 15克 姜 5克 番茄酱 60克 酱油 40克 清酒 30克 盐 5克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量

1. 豆腐放在漏勺上，抹上少许盐，去其水分；
2. 豆腐切成1厘米见方的丁；
3. 番茄酱、酱油30克、清酒混合均匀调成味汁；
4. 葱、姜、胡萝卜分别切成末；
5. 加进调味汁混合成调料；
6. 青豌豆煮熟；
7. 烧热锅，倒入油，下猪肉末，用大火炒散；
8. 肉变色时加酱油、豆腐再炒，加调料烧沸；
9. 下青豌豆，调好味，用水淀粉勾芡，盛入盘内，撒上胡椒粉即成。 ©学烧菜