掸炝黄花菜

主料:黄花菜 400克
辅料:冬笋 10克 木耳(水发) 10克 红辣椒 25克
调料:姜 5克 大葱 5克 花椒 5克 酱油 35克 香油 50克 白砂糖 35克 盐 2克 醋 25克 味精 2克 料酒 15克 各适量

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1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；
2. 冬笋切丝；
3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；
4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；
5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。 ©学烧菜