排骨煮藕块

主料:猪排骨(大排) 300克 莲藕 150克
调料:姜 10克 料酒 15克 盐 3克 胡椒粉 1克 味精 1克 植物油 15克 各适量

1. 将猪排骨洗净剁成块；
2. 鲜藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水冲漂；
3. 姜刮皮拍破；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，待油烧热后放入姜块、猪排骨块爆炒；
5. 当猪排骨块由红变白后，烹入料酒，加入清水，用旺火烧沸，撇净浮沫，加盖焖15分钟；
6. 移入大锅，加入藕块，用小火煮至藕块酥烂；
7. 猪排骨肉粑软离骨时，加入精盐、味精、胡椒粉调味即可。 ©学烧菜