打卤面

主料:面条(标准粉) 300克 香菇（鲜） 70克 香干 40克 猪肉(肥瘦) 250克
调料:豆瓣 10克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 醋 3克 鸡精 2克 白砂糖 5克 植物油 15克 各适量

1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2. 猪肉剁碎；
3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4. 豆瓣剁细；
5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
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