扒羊蹄

1. 将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；
2. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
3. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；
4. 将羊蹄推入，用微火煨至入味；
5. 移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘中。