干煸肉丝

主料:猪肉(肥瘦) 350克
辅料:冬笋 50克
调料:辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 10克 植物油 50克 料酒 10克 盐 3克 酱油 10克 味精 1克 各适量

1. 猪肉切成长约6厘米的丝；
2. 鲜笋切成长约5厘米的丝；
3. 葱、干辣椒分别切成细丝；
4. 锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起；
5. 再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒；
6. 煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。 ©学烧菜