干煸牛腩

主料:牛腩（腰窝） 500克
调料:陈皮 1克 姜 20克 大蒜 5克 豆瓣酱 10克 八角 1克 盐 2克 香油 1克 味精 1克 老抽 5克 白砂糖 5克 生抽 5克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 花生油 30克 各适量

1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；
2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；
3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；
4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。 ©学烧菜