川味回锅肉

开心厨房之川味回锅肉

  启越论坛之开心厨房 卷首语       俗话说“民以食为天”，启越论坛之开心厨房经过一段时间的筹划今天终于与大家见面了，我们 ...

川味回锅肉

  主料：猪肉五花肉 辅料：青椒 青蒜 调料： 豆瓣辣酱 白砂糖 味精 植物油 各适量 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；[阅读全文][和讯博客]

川味回锅肉做法

原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗  做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用； 炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻...[阅读全文][和讯博客]

川味回锅肉

  原料： 五花肉300克，青蒜100克，红椒1个。 辅料： 郫县豆瓣20克，酱油20克，白糖8克，甜面酱10克。 做法： 1． 猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟，捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；红椒洗净，切菱形。 2． 锅置火上，放油烧热，下入肉片煸炒，加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味，再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜断生即可。 特色： 猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

久违---川味回锅肉！

由于种种原因无法买到机票，即使归心似箭，也只能坐转折火车。没有直达四川的火车，只有先到西安。 看着人山人海的火车站：一片片临时搭的大蓬一辆辆临时售票窗口（各种面包车当成了售票窗口）一群群维护次序的警察！顿时傻眼了---能买着回家的车票了吗？急急忙忙地寄存了随身的大包小包，在售票大厅排了半天的队，轮到我时，售票员告知---没有了昆明方向的票，要我到外面广场的面包车窗口去问有没有十天内的票，还好买到了第五天的票！ 拿着票，还要等五天的票！突然也没那么着急了，呵呵---既来之则安之，找了家比较远离火车站的宾馆---“渭河宾馆”，洗了个澡，歇了会儿，没了一路的疲惫。就有了想一睹古城面容的念头。于是穿上羽绒服毫 ...

川味回锅肉

材料： 带皮五花肉400g、大葱半棵（葱叶部分）、郫县豆瓣一大匙、老干妈火锅底料或老干妈风味豆豉1大匙。调味料： 鲜姜20g、黑豆豉1小匙、五香粉少许、味精少许。 做法...相关文章：【共享】曹操的三个儿子 2008-01-31理解 2008-01-31花之神 2008-01-31咖啡馆 2008-01-31收藏到：Del.icio.us

川味回锅肉. 超喜欢吃的.

川菜回锅肉（全程图）1、先让大家看看主要的原料。2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了； 6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐； 7、放入蒜苗，再加火小炒一 ...

川味回锅肉

回锅肉正确做法（四川版） 原料： 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法： 将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用； 炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~ 附： 1、猪后腿肉分为头刀和二刀， ...

川味回锅肉

今天在饭店吃了火锅肉，味道很不错哦，所以在网上查了些资料，再根据自己的经验，贴给大家看看。做法：1、五花肉适量（带皮不带皮的均可），煮至八分熟，晾凉待用。（煮肉的时 候，锅里放少许料酒和一块姜）2、洋葱半个，青椒两个切块，蒜3瓣切碎，葱，肉切薄片。3、调料：李锦记豆豉香辣酱（两大勺），（或者是辣椒油和豆瓣酱），生抽半勺，白糖一大勺，鸡精少许。（此勺均为那种一般的吃饭的不锈钢 勺）4、锅热后，将煮熟的肉片放进锅里炒。出油后倒出来。5。锅内倒入少许油，放入花椒，出味后捞出，然后放入姜片，蒜，葱，放入李锦记豆豉香辣酱。6。然后炒洋葱和青椒。放入肉片爆炒。7。加生抽，白糖，盐，胡椒粉，鸡精。

川味回锅肉

 主料：五花肉配料：洋葱片、青红椒片调料：盐、酱油、豆瓣酱、蒜姜片、蒜苗、鸡精、味精、白糖制作方法：1、将五花肉煮到八层熟、切成待用。2、锅的油将肉片煸成火盏窝形后放入豆瓣酱、蒜片、酱油炒香，下入洋葱片、青红椒片、白糖、盐、鸡精、味精、蒜苗炒均匀，淋明油起锅装盘即可干煸牛肉丝主料：牛肉配料：芹菜调料：干椒丝、花椒籽、盐、酱油、花椒油、姜、鸡精、豆瓣酱、料酒、葱节制作方法：1、将牛肉切粗丝2、锅放油至六成油温下入牛肉丝煸炒至脆捞出3、锅留油下入干椒丝、花椒籽、豆瓣酱、姜、蒜丝炒出香味、下入煸好的牛肉丝、盐、酱油、料酒、鸡精、葱节、芹菜节翻炒均匀，淋花椒油起锅装盘即可。麻婆豆腐主料：豆腐配 ...