扒三样

主料:海参（水浸） 150克 羊肉（熟） 100克 鸡腿 100克
调料:料酒 10克 酱油 25克 味精 5克 淀粉(玉米) 25克 鸡油 10克 糖色 10克 大葱 25克 姜 15克 大蒜 15克 八角 5克 各适量

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1. 将海参洗净，切成斜条，放开水中烫透；
2. 熟羊肉片去云皮，切成8厘米长、2厘米宽的条，放盘内一端；
3. 熟鸡腿肉切成2厘米宽的条，鸡皮朝下，放在盘内另一端；
4. 坐勺上火，放鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6. 捞出佐料，将鸡腿羊肉推入，用微火焖透；
7. 再把海参放入，使三种原料各占一角，稍焖；
8. 将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中即可。 ©学烧菜