山药炒虾仁

主料:虾仁 200克 山药 300克
调料:大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 40克 植物油 20克 盐 3克 料酒 5克 味精 2克 各适量

1.鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。
2.滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。 ©学烧菜