手撕包菜

千姿百态的手撕包菜

湘菜厨师阿峰的做法: " "是以新鲜的包菜(又叫莲花白.莲白菜)和腊肉为主料.加干辣椒煸炒成的一道采肴,具有爽脆干香的特点. 包菜是用手撕成片的,这是菜肴在初加工时的不同之处.腊肉则是要切成0.3厘米厚的片,除此之外,辅料还有蒜瓣. 锅入花生油烧热,投入干红辣椒段和大蒜瓣以大火爆炒,随后放入腊肉炒香,再把包菜放进锅里炒.在翻炒的过程中,掌握好火候是最为重要的,且不能把包菜炒的太熟,也不能太生,更重要的在于,翻炒时不能往锅里加水,也就是要用干煸的方法去炒,直到包菜炒至九成熟时,加入精盐,味精等调料翻匀便装盘. 民间方法之一: 包菜用手撕成小块.锅入油下蒜片和干辣椒炒香,然后下包菜炒至八成熟时,再加蒸鱼豉油汁或李锦记卤水(看菜 ...

手撕包菜

 材料：包菜1斤，五花肉3两，干辣椒几个，盐、味精、酱油各少许。做法：将包菜洗净撕好，五花肉用开水汆过切小条备用。 锅内人少许油先略煸出五花肉的油 入包菜一起翻炒 加入干辣椒和调味品及少许酱油调色 翻炒2分钟至包菜厚实的叶子熟后出锅。

【枕头出品】手撕包菜＋凉拌粉皮

今天早上9点多在梦中被吵醒，小傻（弟弟）和文学小少年（弟弟）说要来家里玩，再加上干弟弟一如既往需要我管理，所以急忙准备饭菜。首次跟老妈一起做饭哦！  材料：包菜 辣椒（我还是选择干辣椒，注意去籽）佐料：酱油（饭店里用的是特制的酱料，家里吃的话用酱油就可以了） 盐、味精就不用多说了烧制：1、洗菜，并用手逐层剥菜，注意菜的大小，基本上5 5的样子，很厚很硬的菜梗留下做其他用途，不可太大，也不可太小。不然炒菜时会导致太生或太熟，不好吃。2、剥好后滤水，放上辣椒。3、放油，尽量多一点。等油热后，倒入菜（辣椒可在炒菜过程中加入）。4、等菜半熟后，倒入酱油，翻炒。5、加入盐、味精。6、装盘。 完成。 ...

师奶生活－－茶树菇杏仁煲排骨＋虾酱手撕包菜

最近很师奶……可能不是两广的人不知道师奶是什么意思，百度百科了一下官方解释： 广东话中师奶意思即家庭主妇，是英文的音译。师奶一词更加演化到不一定称呼已婚的女仕；若在某处看见一些既不施脂粉，衣着外表亦没有甚么魅力（多数是穿裤子），看上去明明未婚都好像是一个家庭主妇的女仕，便会被嘲为「师奶款」，是一个贬义的称呼。 老在外面吃东西，真的感觉到厌烦，饭店太多，选择恐惧症。上周回老家时在广州停留了一天，在广州买了一大堆汤料回南京，还是在家煲汤滋补滋补吧，在外面瞎吃营养不均衡，还容易肥胖。最近不仅师奶，活动也蛮健康的，下班没事就去健身房消磨时间，跳跳操出出汗，瘦倒没感觉，皮肤倒是好些了。 说了好多废话 ...

手撕包菜

  1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm 5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 4.先放蒜头，慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香 ...

手撕包菜

材料：包菜一小颗 鲜海天椒2个（长的新鲜红辣椒） 肥猪肉少许 做法：1、把包菜大的叶片撕成三片左右，小的则撕成两片待用，辣椒洗干净，切成一厘米长的小段待用；2、把肥猪肉放进锅里，炸出油，当猪肉变金黄，还没变成油渣之前，把辣椒段放入爆香，3、把包菜放入，翻转炒匀看着包菜快熟时，加入适量的盐和鸡精，炒匀即可上碟

又品手撕包菜

很难得，终于又有时间可以做个饭。回到家已是6点多了，急匆匆赶到超市，柃上几根黄瓜和两个鸡腿，还顺手拿了一个包菜，这下总算可以吃个舒心饭了。在南方的呆的时间久了，也改变了一些饮食习惯，比如说晚上没有了喝粥的习惯，以白开水抵之。还有这曾经的“大头菜”也变成了包菜，做法也从煮变成了烧，嗨，那味道还真的没得说。说起这 那还真的是有段故事，曾经的见证哦。黄瓜鸡肉是老妈经常给我们做的，自然我也从小深受熏陶。所以说，民以食为天绝非信口雌黄。 忙忙碌碌一番终于开饭了，一个人的晚餐，也很丰盛，一小盆 ，一大盆黄瓜鸡肉，外加四个馒头。没错，一个人全部消灭。邻居小D和小L闻香而来，嘿嘿，刚吃过饭还直馋 ...

手撕包菜

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm 5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 4.先放蒜头，慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。 ...

手撕包菜

第一次在大鸭梨吃的时候，这道菜叫做巧妇 ，至于为何是巧妇，那就要看包菜撕的好看不好看，均匀不均匀了。我觉得我还不能达到那个境界，所以我做的只是 。虽说使用工具是人类进化过程中一件意义非凡的事情，但有的菜还真不能用刀却切，必须用手。比如四季豆，用刀切一段段，就不如用手掰成一段段，掰开时能把四季豆上的那根很硬的精去掉；比如空心菜，用铁做的刀切过的和用手掰的味道有很大差距；比如巧妇 ，重点可想而知就在撕上，撕可以用手也可以用嘴，考虑这毕竟是做菜不是吃菜，所以我们还是用手比较好一些。包菜是多么奇怪的植物，没有什么目的的一层层包起来，一叶压着一叶，河蚌这么做是因为里面有沙子最后变成 ...

酸甜排骨+手撕包菜

今天晚上心血來潮做了兩道菜,哈哈...小顯身手啦.這兩個菜都是第一次做,所以樣子還一般般..下麵...看圖:今天要做得是酸甜排骨.我是非常喜歡吃這個菜得人,但是還是第一次動手做.哈~準備材料:排骨.鶏蛋.生粉.番茄醬排骨先要醃製十几分鐘,其實要一個鐘才好,這樣比較入味,我就節約時間了.然後沾上鶏蛋漿.再沾生粉.入油鍋炸至金黃.已經炸好了.覺得好熱氣得感覺...這次得粉沾得不够好,好多都掉了.下次注意!炸好后,再將酸甜醬于排骨一起翻炒,燜一下.等醬汁收干了便可起鍋!酸甜醬得做法:番茄醬+白糖+少許醋+小麻油+鶏精+少許鹽OK啦,哈哈~~~媽媽說很好吃,晚上都把這一盤子吃完啦!