家常牛肉丝

主料:牛肉(肥瘦) 225克 芹菜 120克
辅料:辣椒(红、尖) 15克
调料:姜 10克 豆瓣辣酱 15克 酱油 5克 味精 5克 盐 10克 料酒 10克 香油 10克 植物油 50克 醋 10克 花椒粉 1克 蚝油 2克 苏打粉 1克 各适量

1. 牛肉整理干净，切成细丝；
2. 用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；
3. 芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；
4. 油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；
5. 锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；
6. 待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；
7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。 ©学烧菜