家乡豆腐

主料:豆腐干 350克
辅料:猪肋条肉（五花肉） 65克 青蒜 50克
调料:猪油（炼制） 20克 酱油 30克 豆豉 7克 料酒 15克 辣椒(红、尖、干) 3克 味精 1克 香油 10克 各适量

1. 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；
2. 五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3. 青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；
4. 红干辣椒切成小丁；
5. 锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；
6. 锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；
7. 稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。 ©学烧菜