干烧四季豆

主料:四季豆 750克
辅料:虾米 25克
调料:植物油 50克 黄酒 20克 香油 20克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 4克 大葱 5克 姜 5克 各适量

1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。 ©学烧菜