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1. 虾仁洗净，放在碗中；
2. 用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆；
3. 鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀；
4. 炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟；
5. 加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。
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1. 虾仁洗净，放在碗中；
2. 用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆；
3. 鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀；
4. 炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟；
5. 加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。
