大白菜饺

主料:大白菜(小白口) 1000克 香菇（干） 50克 蘑菇(鲜蘑) 100克 冬笋 100克 豆腐干 50克 油面筋 50克
调料:植物油 35克 香油 10克 盐 4克 味精 1克 白砂糖 5克 酱油 5克 鸡蛋 75克 各适量

1.大白菜洗净切成碎末,加盐腌渍,并用手捏过后冲洗挤干,加入盐、味精、糖拌匀备用。
2.香菇放入温水中浸泡涨发,切成粒；油面筋放入温水中泡软再切碎。
3.蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中焯水；冬笋放入沸水锅中煮熟。
4.冬笋、蘑菇、香豆腐干切成细粒。
5.锅中加油烧热,放下除白菜以外的材料,加盐、味精、酱油煸炒,盛出冷却后倒入白菜末中拌匀即成大白菜馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 ©学烧菜