大排蘑菇汤

主料:猪排骨(大排) 500克
辅料:蘑菇(鲜蘑) 100克 番茄 100克
调料:盐 5克 味精 3克 料酒 10克 各适量

1. 排骨剁成较大的块，用刀背拍松；
2. 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；
3. 汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；
4. 加入绍酒，用文火煮3分钟，加入切碎的蘑菇片再煮10分钟；
5. 加入精盐、味精，投入切碎的西红柿片煮沸即成。 ©学烧菜