重庆辣子鸡

主料:鸡 1000克
调料:花椒 8克 辣椒(红、尖、干) 30克 大葱 15克 姜 10克 味精 2克 盐 8克 料酒 15克 生抽 10克 植物油 25克 大蒜（白皮） 5克 白砂糖 2克 各适量

1. 把整只鸡切成小丁；
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 ©学烧菜