贵妃鸡翼

主料:鸡翅 1000克
辅料:竹笋 100克 香菇（鲜） 25克
调料:冰糖 25克 酱油 50克 红葡萄酒 50克 淀粉(玉米) 20克 料酒 50克 大葱 15克 姜 15克 各适量

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1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、冬菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。 ©学烧菜