花椒芽炒牛肉

主料:牛肉（瘦） 250克
辅料:花椒叶 100克
调料:甜面酱 10克 蚝油 10克 姜 5克 大葱 5克 老抽 10克 淀粉(玉米) 10克 盐 3克 味精 1克 料酒 10克 胡椒粉 2克 色拉油 50克 各适量

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1. 花椒芽择洗干净；
2. 牛肉切成丝；
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。 ©学烧菜