肉末粉条

主料:猪肉(瘦) 200克 粉条 150克
辅料:酸白菜 50克
调料:姜 5克 大蒜（白皮） 5克 大葱 10克 料酒 15克 盐 3克 酱油 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 芡粉 10克 菜籽油 25克 各适量

1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；
2. 再把瘦肉剁成肉末；
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；
4. 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；
5. 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末；
6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；
7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。 ©学烧菜