白萝卜炖猪蹄

主料:猪蹄 500克
辅料:白萝卜 150克 红萝卜 100克 山药 100克 春笋 50克 木耳(水发) 35克 草果 5克
调料:姜 15克 大葱 5克 盐 8克 胡椒粉 2克 味精 2克 各适量

1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；
3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；
4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；
6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；
8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；
9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。 ©学烧菜