炸枣泥腐皮卷

主料:油皮 400克
辅料:枣（干） 150克 猪肉(肥) 150克 鸡蛋 50克 淀粉(玉米) 25克 小麦面粉 25克
调料:猪油（炼制） 150克 白砂糖 150克 料酒 5克 盐 2克 各适量

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1. 把肥肉切丁；
2. 肥肉丁、红枣泥、白糖、精盐、料酒搅拌成馅料；
3. 豆腐皮用湿布润潮回软后，每张改成3条；
4. 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成蛋糊；
5. 把搅拌好的馅料搓成12条，分别用豆腐皮条包成卷；
6. 边缘抹上蛋糊贴牢成枣泥腐皮卷，再滚匀淀粉；
7. 炒锅内倒入猪油烧到七成热时，放入制好的枣泥腐皮卷，翻动炸10分钟；
8. 捞出控净油，稍凉，切成小块装盘即成。 ©学烧菜