食谱菜谱暂无视频。
1. 制馅(1)将猪肉切成块；
2. 将猪口舌、猪心头、猪肚子一起放入锅内；
3. 一次加足清水(约0.5千克)和盐、酱油、硝水、黄酒、味精用大火烧熟，捞出晾干(卤汁保留)；
4. 再把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁；
5. 然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟；
6. 倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟；
7. 将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅；
8. 将虾仁洗净晾干(冬季须先加盐少许抓匀；夏季须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许抓匀)，下热猪油锅用大火爆炒一下，即成虾仁馅；
9. 将糯米洗净，用清水浸泡七八个小时，沥干蒸熟；
10. 即下热油锅，加盐、温水炒到散而不粘并有咸味时，即起锅加盖保温，即成糯米馅；
11. 按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；
12. 将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时；
13. 接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆；
14. 然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心；
15. 半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液；
16. 盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖；
17. 用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮；
18. 在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后；
19. 将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大；
20. 并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。
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