干贝肚块

主料:干贝 20克 羊肚 250克
调料:料酒 10克 酱油 25克 味精 5克 淀粉(玉米) 30克 糖色 10克 大葱 30克 姜 25克 大蒜 10克 八角 10克 鸡油 75克 各适量

1. 将干贝洗净，放入碗内；
2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；
3. 干贝择去硬筋；
4. 熟肚板切成骨牌块；
5. 将干贝、肚块整齐地码入盘内；
6. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
8. 捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；
9. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。 ©学烧菜