干煎红杉鱼

主料:红衫鱼 400克
调料:姜 10克 大葱 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 植物油 50克 料酒 10克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 盐 3克 各适量

1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。 ©学烧菜