咸鱼茄子煲

主料:茄子(紫皮、长) 300克
辅料:咸鱼 100克
调料:姜 10克 大蒜（白皮） 5克 大葱 15克 蚝油 3克 老抽 3克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 鸡精 3克 香油 3克 淀粉(玉米) 10克 各适量

1. 咸鱼切丁；
2. 茄子去皮切成条；
3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；
4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；
5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；
7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；
8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。 ©学烧菜