乌龙团珠

主料:海参 750克
辅料:鸽蛋 400克
调料:猪油（炼制） 100克 盐 10克 味精 15克 料酒 10克 胡椒粉 2克 大葱 20克 姜 15克 淀粉(玉米) 15克 各适量

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1. 海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用；
2. 鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净；
3. 葱姜拍碎；
4. 锅中放油烧热，炒葱、姜，放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉，用微火烧至10分钟；
5. 放入鸽蛋再烧2分钟，出鸽蛋置圆盘中央成圆形，用筷子夹海参置于圆盘四周；
6. 再把锅中原汤汁烧开，勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。 ©学烧菜

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