三鲜鱼肚

主料:鱼肚 125克
辅料:鸡皮 100克 口蘑 50克
调料:鸡油 25克 大葱 25克 姜 15克 盐 10克 胡椒粉 2克 味精 3克 各适量

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1. 将发好的鱼肚片成大片；
2. 鱼肚用开水氽2次除去油腻；
3. 口蘑去蒂片薄片氽烫；
4. 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片；
5. 再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右；
6. 入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁；
7. 起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用。 ©学烧菜